Schnitzel und ähnliches

Re[0]: Schnitzel und ähnliches

Moin Moin
Ansonsten ein paar Teuros mehr aufwenden und in ein Speiselokal Deines Vertrauens gehen.....
LHzG

Re[0]: Schnitzel und ähnliches

Schuhsohlen bestimmt nicht, die sind ja heute meistens aus Gummi oder Kunststoff. Aber ich war so um 1969 beim Kommiss, da hat mal einer der Küchenbullen für so einen Vielfraß einen Putzlappen paniert und ausgebacken! Das "Schitzel" wurde auch teilweise verputzt bevor der Vielfraß merkte dass er ein wenig oft kauen musste.... :-))

Also wie vorher schon geschrieben gut falch klopfen, keinesfall sollte das Schnitzel nach dem Klopfen dicker wie einen halben Zetimeter sein.
Es fängt aber schon beim Einkaufen an, die Sau besteht nicht nur aus Schnitzelfleisch.
Deshalb Schnitzel nichtim Supermarkt kaufen sondern dem Fleischer an der Ecke vertrauen.

Nach dem Klopfen mit Salz und Pfeffer würzen, ich bestreue dann immer eine Seite leicht mit Paprika-Pulver und die andere Seite ebenfalls leicht mit Curry-Pulver.

Dann in einrm verqirlten Eimasse gut benetzen und sofort in die Schale mit Paniermehl legen und leicht andrücken damit sich Eimasse und Panade gut verbinden, dito dann die zweite Seite Seite.
Zum Ausbacken eine gute Margarine, oder Butterschmalz reichlich in die pfann geben und erhitzen.
Das Schnitzel erst in die Pfann geben wenn das Fett gut heiß ist. Und jetzt kommt der Trick! Nerven für gut 4 min. behalten und nicht vorher wenden! wenn eine Seite gross gebraten ist, das Schnitzel wenden und die 2. Seite ebenfalls gross braten. Guten Appetit.

Re[0]: Schnitzel und ähnliches

War da nich was mit wenig bis kein Salz und dann anständig heissees Fett damit die Poren gleich zu gehen?

Re[0]: Schnitzel und ähnliches

Schnitzel nach Wiener Art, also paniert, kommt gut!